A Quién va Dirigido

Este curso va dirigido a todas aquellas personas que por su especialidad laboral tienen contacto directo con los alimentos en las distintas facetas en que éstos pueden ser tratados: preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.

Descripción

El curso de Manipulador de alimentos y dietética comprende el estudio de la prevención de riesgos sanitarios en la manipulación y consumo de alimentos, contaminantes de alimentos, enfermedades de trasmisión alimentaria, las medidas que debe aplicar el manipulador para evitar la contaminación de los alimentos, responsabilidades del manipulador y de la empresa, finalizando con dietas.

Objetivo General

• El objetivo de este curso es el de proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que manipulan alimentos afrontar el día a día de su trabajo con las máximas garantías higiénicas, evitando y minimizando riesgos derivados de malas prácticas. 

Objetivos Específicos

• Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. 
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. 
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. 
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. 
• Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los Alimentos: Manual de Buenas Prácticas de Fabricación (MBPF) y el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC). 
• Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

Modalidad

Online o Presencial

Horas

6

Contenidos del Curso

Módulo 1. Introducción.
Módulo 2. Higiene alimentaria. Cultura de seguridad alimentaria.
Módulo 3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros.
Módulo 4. Enfermedades de transmisión alimentaria.
Módulo 5. Conservación y almacenamiento de los alimentos.
Módulo 6. Higiene de los manipuladores.
Módulo 7. Limpieza e higiene.
Módulo 8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa.
Módulo 9. La redistribución de los excedentes alimentarios para el consumo humano.
Módulo 10. Ley de información alimentaria (alérgenos).
Módulo 11. Prevención de Covid-19 en la manipulación de alimentos.